ROLLO DE CARNE

Esta es una receta muy sabrosa y tierna. Fácil de hacer y con el añadido de que te la puedes dejar hecha de un día para otro, y sólo calentándola de nuevo está como el primer día.

Es un plato que ha hecho mi madre toda la vida, y es un homenaje a ella.

INGREDIENTES:
2 rollos de carne de ternera dobles, 4 huevos, 3 longanizas o salchichas frescas, perejil, piñones y sal. Cebolla y tomate para el sofrito.

PREPARACION:
Hacer 2 tortillas de 2 huevos cada una. En cada una de ellas añadimos 1 longaniza y media (sin piel), perejil y sal.

La ponemos encima de cada rollo de carne y lo enrollamos sobre sí misma con el hilo de cocinar.

Mientras hacemos esto, aparte en la olla rápida, sofreímos una cebolla grande, y cuando ya esté le añadimos tomate natural triturado (yo le puse un bote entero).

Cuando ya veamos que el sofrito va adquiriendo un colorcito, añadimos los rollos de carne y les damos unas vueltecitas sobre el mismo.
Entonces cerramos la olla, y tiene que estar unos 30 min con las dos rayitas de la válvula.
Cuando ya haya pasado este tiempo ya estará terminado.
Hay que dejarlo enfriar para poder cortarlo.

Yo lo corto a rodajitas y le echo por encima el sofrito, y lo dejo en la nevera, hasta que sea el momento de comérselo.
Probádlo no os arrepentiréis.

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SAQUITOS DE MORCILLA AL HERBERO de Gonzalo

Esta receta me la ha pasado mi compañera Ana Llorca típica de un restaurante de aquí.
La probó en el restaurante de Gonzalo Martín, en la filà de las tomasinas.



INGREDIENTES:
1 Paquete de masa de hojaldre, morcilla de cebolla, 1 huevo y licor de herbero. Digo herbero porque aquí es típico, pero puede ser cualquier licor de hierbas.


PREPARACION:
Se parte una lámina de hojaldre en 9 trozos y en una bandeja para horno engrasada, se colocan encima.
Se rellenan de morcilla de cebolla, uniendo las puntas y colocando un palillo para que quede más unido.
Se pintan con huevo batido y al horno 180º unos 15 min. o hasta que esté dorado.
Mientras, poner en un cazo, medio vaso de herbero y dejar en el fuego hasta que reduzca y se quede en 1/3 parte de lo que hemos puesto.
Queda cremoso. Entonces colocar en una bandeja para servir como fondo.
Colocar encima los saquitos de hojaldre y ya está.
Al comérselo , el sabor es muy bueno, porque se mezcla lo salado de la morcilla con lo dulce del licor.
También se puede rellenar de jamón serrano, jamón york, queso...
Depende de paladares, pero el contraste se nota más con la morcilla.

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BORRETA

Esta receta es muy típica de aquí. Es a base de espinacas, patatas , bacalao... y para el invierno viene muy bien para combatir el frío. Mi madre es una experta en este plato, a ella se lo dedico. Gracias mamá, por todos los platos buenísimos que me has enseñado a hacer, y el haberme transmitido el amor a la cocina.

INGREDIENTES:
1 bolsa de espinacas (de las de Mercadona cortadas a trocitos), 1 bandeja bacalao desalado, 2 patatas, 1 pimiento rojo seco (pimientos de pericana, que ya puse en otra receta), 1 huevo por persona.

PREPARACION:
En una olla poner agua y poner enseguida las espinacas y el bacalao con el agua fría. Cuando empiece a hervir, poner un chorrito de aceite, poner el fuego al mínimo y tapar.
Cuando ya veamos que está un poco cocido, añadir el pimiento rojo seco, y las patatas cortadas a trocitos. Probar de sal, ya que al llevar bacalao, no hay que añadirle demasiada.

Cuando ya estén casi las patatas añadir un huevo por comensal. El huevo queda como escalfado.
Está buenísimo, y la gente que viene a visitar nuestro querido pueblo, pide normalmente este plato.

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ALBONDIGAS DE BOQUERON

Esta receta es muy típica de aquí. En realidad se llaman "albóndigas de aladroc".

INGREDIENTES:
500 grs. boquerones sin espinas, 1 huevo, 1 trozo pan mojado con agua, 1 ajo, perejil, pimienta blanca y sal.

PREPARACION:
Se colocan todos los ingredientes en la thermomix y se trituran en vel. 3 o 4 unos seg.

Se forma una pasta, hacer bolitas y freir en abundante aceite caliente.
Y ya está, están deliciosas.

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